Ces petits gateaux sont très simples et très rapides à réaliser. Ils sont « légers » et délicieux, ils se dégustent accompagnés de Champagne ou d’Asti spoumante.
INGREDIENTS pour 4 personnes : (environ 20 amaretti)
– 200 g d’amandes émondées
– 50 g d’amandes amères
– 300 g de sucre
– 3 blancs d’oeufs
PREPARATION :
J’ai préparé les amaretti avec 250 g d’amandes « normales » (je n’avais plus d’amandes amères) et 250 g de sucre au lieu de 300 g.
Hacher grossièrement les amandes au mixer.
Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme.
Melanger tous les ingrédients délicatement.
Recouvrir la plaque du four avec du papier sulfurisé et déposer des petites quantité de pâte sur la plaque.
Préchauffer le four à 100° C. (Th 4/5) Laisser cuire 40 à 45 minutes en surveillant la cuisson. (les amaretti doivent être sec à l’intérieur)
Laisser refroidir avant de déguster.