Mon amie Josyane, nous a préparé cette recette de viande rôtie dans la tradition familiale de son mari, originaire de Bovino.
Bovino est une petite ville, située dans la province de Foggia et la région des Pouilles en Italie.
Ce plat facile à réaliser est vraiment succulent !
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes au choix :
– 1 pintade, ou 1 poulet ou 4/6 souris d’agneau
– 1kg 500 de pommes de terre de préférence des charlottes
– 3 oignons
– 3 gousses d’ail
– 1 bouquet de persil
– huile d’olive
– 100 g environ de pecorino ou parmesan râpé
– 2 verres d’eau
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Couper la viande en morceaux.
Emincer les oignons et l’ail.
Couper les pommes de terre en gros cubes.
Mettre le tout dans un grand plat allant au four.
Enduire tous les ingrédients d’huile d’olive.
Ajouter le fromage râpé, (ici avec du pécorino) le persil, l’eau, ajuster l’assaisonnement et bien remuer le tout. (Si on le souhaite on peut aussi ajouter un peu de piment)
Couvrir le plat avec un couvercle ou du papier d’aluminium, le mettre au four th 150° et laisser mijoter pendant environ 3 heures.
Surveiller la cuisson de temps en temps et rajouter un peu d’eau si nécessaire.
Régalez-vous !