INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
– 500 g d’asperges
– 500 g de poireaux tendres (pas trop gros)
– 2 oeufs
– 1 C. à S. de persil
– 1 demi citron
– 1 noix de beurre
– sel
– poivre blanc
PREPARATION :
Laver et nettoyer les poireaux et les asperges.
(garder la partie blanche des poireaux et la partie tendre des asperges).
Mettre dans une casserole d’eau salée les poireaux et les asperges, les laisser cuire une quinzaine de minutes.
Les égouter et les disposer en couche alternée dans un plat beurré.
Dans une petite casserole, faire fondre la noix de beurre, ajouter le jus du citron, le sel, le poivre à peine moulu et le persil haché. Mélanger le tout.
Battre légèrement les oeufs et les verser sur les asperges et les poireaux. Puis ajouter la sauce que vous venez de préparer.
Mettre au four température moyenne (200°) environ 20 à 30 minutes.