INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
– 600 g de filets de morue dessalée
– 2 brins de romarin
– 2 gousses d’ail
– peperoncino
– 2 à 4 cuillère à soupe d’huile d’olive
– 1/2 verre de vin blanc
– 2 quartiers de citrons bio
– 1 C. à S. de concentré de tomate
– eau
– sel au goût
PREPARATION :
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, ajouter le romain, l’ail et le peperoncino.
(Si vous n’avez pas de péperoncino frais, vous pouvez le remplacer par du piment d’espelette en poudre ou du piment de cayenne)
Lorsque l’ail est blond, ajouter le concentré de tomate et le vin.
Remuer, ajouter de l’eau et laisser cuire sans couvrir de 15 à 20 minutes environ.
Lorsque la sauce s’est épaissie ajouter les quartiers de citron avec leur peau et la morue.
Laisser cuire environ 10 à 15 minutes.
Servir bien chaud.
J’ai servi ce plat avec du riz complet.