« Boris Toto » restaurateur dans les environs de Sienne dont je vous ai déjà parlé, m’a envoyé la recette des « Berriquocoli » tel qu’il les prépare. (cette recette est un peu différente de celle que j’ai précedemment publiée)
A l’origine, « i cavallucci » s’appelaient « Berriquocoli »
« Biriquocoli donne !!! Biriquocoli e confortini se ne volete i nostri sono fini !!! »
INGREDIENTS pour environ 50 berriquocoli.
J’ai divisé les ingrédients par 2 et j’ai obtenu 25 petits gâteaux
– 700 g de farine
– 500 g de sucre
– 200 g d’eau
– 100 g d’oranges confites coupées en petits morceaux
– 100 g d’amandes hachées
– 100 g de noix hachées
– 2 cuillères à soupe de miel
– 1 sachet de levure
PREPARATION :
Hacher les amandes et les cerneaux de noix. Couper les écorces d’oranges confites en petits dés.
Dans une terrine mélanger les noix les amandes, les écorces d’oranges, le miel, le sucre, ajouter l’eau et mélanger energiquement en joutant la farine et la levure.
Travailler la préparation jusqu’à l’obtention d’une pâte compacte et homogène.
Former ensuite des petites boules de la grosseur d’un oeuf, ou autre forme au choix, les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. (pour éviter que la pâte colle aux doigts, passer régulièrement les mains à l’eau tiède et les essuyer légèrement).
Préchauffer le four à 180°C (th 5/6)
Cuire les Berriquocoli environ 15 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Eviter de les cuire trop longtemps sinon, ils deviennent très durs.
Accompagnés de Vin santo ils sont délicieux ! Avec un bon petit thé aussi…
Et après le plaisir des papilles…le plaisir des pupilles, avec ces quelques photos prises hier lors de notre balade sur les bords de Marne et lors de la soirée africaines au conservatoire de Champigny…
Le spectacle du conservatoire…
Le chanteur de la compagnie « Kellèbellavi »
Les danseuses du groupe
Ce fut un spectable décoiffant !!!