En Italie offrir « i biscotti » avec le café ou le thé est une ancienne tradition.
On entend par « biscotti » tous les biscuits secs qui comportent deux cuissons « bis » pour deux et « cotto » pour cuisson.
On dit que les biscotti sont nés dans la ville de Prato en Toscane.
Pour la petite histoire, on raconte que Christophe Colomb, friand des « biscotti » en emporta avec lui une grande quantité, avant d’entreprendre son long voyage de découverte vers le Nouveau Monde…*
INGREDIENTS : pour 4 personnes – environ 20 biscuits
– 200 g de farine
– 100 g de sucre (j’en mets 80 g)
– 2 oeufs
– 50 g de beurre
– 1 C. à S. de Sambuca ou anisette (facultatif)
– 1/2 C. à C. de graines, ou poudre, d’anis (ou fenouil)
– 1 C. à C. de levure
– 1 pincée de sel
PREPARATION :
Mélanger la farine, le sucre, les oeufs entiers, l’anis ou le fenoui, le beurre fondu, le zeste du citron, le sel, la liqueur et la levure. (j’ai utilisé de l’anis en poudre)
Bien travailler la pâte et laisser reposer au frais pendant une heure.
Faire un ou deux rouleaux de pâte. (La pâte colle un peu, se fariner les mains).
Déposer les rouleux de pâte sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé, beurré et fariné. (veiller à les espacer)
Mettre au four à température modérée. (180°c)
Sortir les « patons » dès qu’ils commencent à se colorer. (10 à 15 minutes environ)
Les couper ensuite en bizeaux, type gros biscuits.
Remettre au four, à même température, pour une deuxième cuisson, durant 8 à 10 minutes environ. (on peut les retourner si l’on veut)
Ces petits biscuits sont très faciles à préparer et si délicieux !
*sources : saveurs du monde