J’ai découvert la recette du cake alla ricotta et son coulis d’orange, sur le blog de Silvia saveurs et savoirs.
Je vous invite d’ailleurs à y aller faire un tour, vous y découvrirez des merveilles …
J‘ai accompagné ce cake d’une crème anglaise parfumée au zeste de citron.
INGREDIENTS
– 250 g. ricotta
– 160 g. sucre
– 1 zeste de citron non traité
– 200 g farine
– 2 oeufs
– 1 sachet de levure
Oups…. j’avais oublié les oeufs !
Pour la crème anglaise :
Pour chaque jaune d’oeuf :
– 1 C. à S. de sucre
– 1 verre de lait
Zeste de citron rapé
J’ai utilisé 2 jaunes d’oeufs.
PREPARATION pour le Cake :
Dans un saladier, mélanger la ricotta et le sucre et les travailler à l’aide d’une cuillère en bois afin d’obtenir une crème lisse.
Séparez les blancs des jaunes d’oeufs.
Ajoutez les jaunes à la crème et réserver les blancs.
Bien amalgamer le tout. Ajouter le zeste de citron râpé.
Incorporer peu à peu la farine en continuant de remuer pour obtenir une pâte lisse.
Monter les blancs en neige ferme, les incorporer à la pâte, Ajouter la levure toujours en remuant doucement.
Verser la préparation dans un moule à cake préalablement beurré.
Mettre au four préchauffé à 150°/160° C. pendant 40-45 minutes.
Laissez refroidir le cake avant de le déguster.
Préparation de la crème anglaise :
Porter le lait à ébullition.
Dans un grand bol, mélanger les jaunes d’oeuf et le sucre avec un batteur (ou avec une cuillère en bois), jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Puis verser le lait chaud tout doucement en remuant.
Remettre la préparation dans une casserole sur feu doux et remuer sans cesse jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.
Attention a ne pas la faire bouillir !
Laisser bien refroidir et régalez vous !