La Corse n’est pas mon pays d’origine, mais j’y reste attachée pour y avoir vécu une partie de ma vie.
La semaine dernière, j’ai reçue mon amie Claudine, originaire de « là-bas » et j’ai voulu lui faire plaisir en préparant « les canistrelli », petits gâteaux secs traditionnels corses, qu’elle adore.
Les canistrelli accompagnent merveilleusement bien le café, le thé, le petit déjeuner, le goûter…
c’est toujours un régal !
Voici la recette que j’ai préparée mais vous en trouverez d’autres versions : aux oeufs, à la chataigne, au miel, au citron à la fleur d’oranger…
Vous trouverez également une variante sur le blog de Silvia savoirs et saveurs.
INGREDIENTS pour 20 à 25 Canistrelli :
– 250 g de farine
– 100 g de sucre cristallisé (j’en mets 80 g)
– 1/2 verre de bon vin blanc
– 100 g d’huile (80 g suffisent)
– 1/2 verre à liqueur d’alcool anisé ou une même quantité d’anis en grain, ou graines de fenouil
– 1/2 sachet de levure chimique
– une pincée de sel (facultatif)
PREPARATION :
Tout d’abord bien mélanger la farine, la levure, la pincée de sel et le sucre.
Faire un puits, verser le vin blanc, l’huile et la liqueur.
Amalgamer tous les ingrédients du bout des doigts en évitant de pétrir la pâte.
Etaler ensuite la pâte avec la paume de la main sur un plan de travail fariné.
Former une galette de 2 à 3 centimètres d’épaisseur.
Découper la pâte en petits morceaux, en lui donnant la forme que vous souhaitez.
Préchauffer le four th. 6 (180° C.)
Déposer les petits morceaux de pâte, en les espaçant les uns des autres, sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
Les faire cuire 40 à 45 minutes environ.
Je les ai retournés 10 minutes avant la fin de la cuisson pour éviter qu’ils ne brûlent en dessous.
Ils étaient dorés à point !
Les canistrelli se conservent quelque temps dans une boite bien fermée.