Voici, pour débuter la nouvelle saison, avec quelques jours d’avance, une recette de mon « chef cuisinier préféré », TOTO’ restaurateur à Lucignano Val du Chiana, près de Sienne.
Ces carottes farcies peuvent se manger chaudes ou froides à l’apéritif ou en entrée.
INGREDIENTS pour une trentaine de petits farcis :
– 6 à 700g de grosses carottes
– 250 à 300 g de viande hachée de veau
– 1 oeuf entier
– 1 C. à S. d’huile d’olive
– Sel au goût
PREPARATION :
Eplucher les carottes, les laver et les découper en morceaux d’environ 4 cm de longueur.
Les cuire ensuite 5 à 6 minutes dans l’eau bouillante salée.
Entre temps mélanger la viande hachée l’oeuf et le sel.
Bien amalgamer le tout.
Egoûter les carottes, les laisser tiédir et les creuser dans leur milieu à l’aide d’un vide pomme. (ou d’un économe).
Puis les farcir avec la préparation de viande et les disposer dans un plat, allant au four, légèrement huilé.
Préchauffer le four Th. 5 (180/200°)
Faire dorer les petits farcis durant une vingtaine de minutes.
N. B. Pour ne pas jeter « les coeurs de carottes » on peut les présenter en petites brochettes en alternant du pécorino et des morceaux de poires.
Moi, je m’appelle Ernest…
Guidé par le hasard, je me suis aventuré dans un jardin peuplé de créatures étranges ?!
Comme vous le remarquerez, je suis sous haute surveillance, mais je ne me fais pas de bile…
Je continue mon petit tour d’inspection pour me dégourdir les gambettes…
Enfin la voie est libre, c’est pas trop tôt… Pour un peu, il allait siffler tout mon lait !
Depuis qu’il a débarqué ici, cet « oursin », me vole la vedette…et en prime, il pique bougrement…GRRRRR !!!
Je vais tout écoper, ça lui apprendra…
Pour le moment je parts en baguenaude, je règlerai mes comptes avec « Raminagrobis » un peu plus tard…
Que vois-je ?! Un imprudent petit lombric sur mon chemin ? Cela mérite une halte dégustation !
Et maintenant, je vais piquer un petit roupillon…
Qu’est ce qu’on est bien à l’ombre des regards, en ayant le ventre plein !!!
…Chercher l’intrus
