Daniela, une amie originaire de Lucchio, m’a offert de la farine de châtaigne.
Je me suis empressée de préparer « il castagnaccio ».
Petit rappel : Il semblerait que le castagnaccio soit originaire de Lucca.
En 1553 on raconte qu’un certain “Pilade da Lucca » fut le premier à le préparer et à en être félicité.
Voici donc une variante de ce gâteau automnal.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 200 g de farine de châtaigne
– 200 ml d’eau froide
– 15g de raisins secs
– 5 noix (ou plus)
– 4 C. à S. d’huile d’olive
– un brin de romarin
– une pincée de sel
PREPARATION :
Mettre la farine de châtaigne dans un récipient.
Ajouter une pincée de sel, 2 C. à S. d’huile d’olive et mélanger.
Puis verser lentement l’eau froide en remuant pour obtenir une pâte souple et sans grumeau.
Huiler un moule à bord bas. (diamètre 20 à 23 cm environ).
Verser la pâte dans le moule puis déposer sur le dessus de la préparation, les cerneaux de noix, quelques aiguilles de romarin, les raisins secs (préalablement réhidratés dans l’eau durant 10 minutes puis séchés dans du papier absorbant) et l’huile d’olive.
Préchauffer le four à 180°/200° C. (th 5/6)
Laisser cuire pendant 25 à 30 minutes.
Le castagnaccio est prêt lorsqu’il se pare d’une couleur brune et se fendille sur le dessus.
Merci beaucoup Daniela pour cette délicieuse farine de châtaigne, nous nous sommes bien régalés !