De retour d’Italie, Danièle, ma voisine, m’a rapporté de « la farina di ceci », avec laquelle j’ai préparé la cecina.
Cette recette a des origines très anciennes.
Une légende raconte qu’elle est née du hasard, en 1284 lorsque Gènes gagna la bataille della Meloria contre Pise.
Les galères génoises, chargées de prisonniers furent prises dans une grande tempète.
Dans le remue-ménage, les barils d’huile d’olive et les sacs de pois chiches se renversèrent et furent mélangés à l’eau de mer.
Comme les vivres vinrent à manquer, on récupéra ce que l’on pu et on servi aux marins cette purée de pois chiches…
Dans la tentative de la rendre mangeable on laissa quelques assiettes remplies de purée au soleil.
La préparation s’assecha et forma une sorte de galette.
Une fois à terre les génois réfléchirent à la façon d’améliorer leur découverte en cuisant ce mélange au four.
Le résultat fut très satisfaisant et par railleries on l’appela l’or de Pise.
En Toscane, spécialement dans la Versiglia, cette galette se nome « cecina », à Carrara « calda calda » et à Livourne « torta di ceci ».
INGREDIENTS pour 4 à 6 personnes :
– 250 g de farine de pois chiches
– 650 à 750 g d’eau (j’ai mis 650 g)
– 3 à 4 C. à soupe d’huile d’olive
– romarin (facultatif)
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Mettre la farine dans un récipient et former un puit.
Verser doucement l’eau froide et mélanger au fouet, pour éviter la formation de grumeaux.
Saler et laisser reposer pendant 3 à 4 heures.
Huiler un moule d’environ 35 cm, y verser la préparation, après l’avoir remuée.
Préchauffer le four à 250° C. (Th 7/8).
Tout d’abord, cuire la galette environ 10 minutes, puis la retirer du four, la poivrer et ajouter le romarin.
(Elle doit être fine, environ 1/2 centimètre d’épaisseur)
La remettre au four et laisser cuire de 15 à 20 minutes. (une fois cuite la galette forme une petite croute dorée sur le dessus).
Régalez-vous tout simplement !
Cette galette est une alternative au pain.
Elle peut être enrichie de saucisse, de fromage ou d’oignons.
Et maintenant…Au théâtre ce soir !
Depuis octobre 2008, j’ai intégré un cours de théatre proposé par la commune.
Le groupe se compose de quelques débutants, dont je fais partie et d’autres, plus confirmés.
Tout d’abord je tiens à remercier très chaleureusement nos professeurs, Laurence et Valérie qui on fait preuve, tout au long de l’année, de beaucoup de gentillesse, d’écoute et… de patience ! Je remercie également tous les membres du groupe de m’avoir si gentiment intégrée.
Voici quelques photos de notre soirée spectacle qui avait pour thème le monde du travail :
1° le goupe de Laurence :
Anthony
2° le groupe de Valérie
Les « patrons flingueurs »
Marianne, Joelle et Alain : entretien d’embauche à Aqua Plouf…
Les copines…de gauche à droite : Anne Marie et Paola
Licenciement dans l’air et départ en vacances compromis…
Pascale
Marianne alias : Marie-Jo
Patricia et Joelle : les copines sportives
marianne, très sportive
Patricia et Paola…Sous les pavés, la plage !
Après le spectacle…les réjouissances !
Ce fût une très belle soirée… Vivement la rentrée !