INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 8 C. à S. de farine de châtaignes (env. 80 g)
– 4 C. à S. de sucre
– 4 jaunes d’oeufs
– 4 verres de lait
– zeste de citron (ou sucre vanillé au choix)
PREPARATION :
Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre.
Lorsque l’appareil devient mousseux, ajouter peu à peu la farine de châtaignes en prenant soin d’éviter la formation de grumeaux. (je l’ai passée au chinois)
Ajouter le lait froid, puis le zeste de citron. (ou le sucre vanillé)
Faire épaissir la préparation à feu très doux en remuant continuellement.
Verser dans des ramequins et servir froid.
(On peut aussi en farcir des beignets, nous, nous la dégustons en crème)