« Lo stracchino » est un fromage à pâte molle, sans croute. A l’origine il devait sa souplesse et son onctuosité au fait qu’il était exclusivement fabriqué avec du lait de vache venant de l’alpage. Les bêtes, à peine arrivées dans la plaine, devaient se remettre à la recherche de nouveaux paturages…Les vaches étaient donc fatiguées, « stracche » en langage populaire, d’où le nom de « stracchino ».
INGREDIENTS :
– 3 saucisses fraiches de porc
– 150 g de fromage stracchino
– graines de fenouil
– sel
– pain de campagne de préférence
PREPARATION :
Oter la peau des saucisses. Les écraser et les mélanger au fromage.
Ajouter une pincée de graines de fenouil et un peu de sel si nécessaire.
Etaler la préparation sur les tranches de pain.
Mettre les tartines à four chaud pendant 10 minutes environ. manger chaud ou tiède.