En hiver, ma mère cusinait souvent « i fagioli a l’uccelletto ».
Toute la famille se régalait… sauf moi !
Aujourd’hui les choses ont bien changé… j’apprécie à mon tour ce plat simple et savoureux.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 400 g de haricots blancs écossés (ou 300 g de haricots secs)
– 400 g de tomates pelées en boite (ou 4 à 5 tomates fraiches)
– 2 à 4 gousses d’ail
– 2 à 3 cuillères d’huile d’olive
– 4 à 6 feuilles de sauge
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Si l’on utilise les haricots secs, il faut les faire tremper dans l’eau froide la veille pour le lendemain.
Mettre les haricots dans une casserole, couvrir d’eau à fleur et porter à ébullition.
Pour les haricots sec, laisser cuire à feu moyen une bonne heure (ou 20/25 minutes à l’autocuiseur). Il vous faudra moins de temps pour des haricots écossés.
Lorsque les haricots sont cuits, mettre l’huile d’olive à chauffer dans la poêle, ajouter l’ail et la sauge. Laisser revenir quelques minutes en surveillant que l’ail ne brûle pas.
Ajouter ensuite les haricots égoutés et la tomate. (si vous utilisé des tomates fraiches veillez à la peler et à les épépiner)
Saler et poivrer et laisser cuire environ une vingtaines de minutes. A la fin de la cuisson la sauce doit avoir épaissi.
Servir aussitôt accompagné d’une viande de votre choix ou de saucisses.