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INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 500 g de haricots verts fins
- 4 C. à S. d’huile d’olive
- 1/2 oignon émincé
- 1 pincée de graines de fenouil écrasées (facultatif)
- 1 C.à S. de concentré de tomate ou 200 g de tomates pelées
- Poivre et sel au goût
PREPARATION :
Equeter et laver les haricots verts.
Les cuire dans l’eau bouillante, sans les couvrir, pendant 10 à 12 minutes.
Les égoutter.
Chauffer l’huile dans un faitout et faire blondir doucement l’oignon émincé. (il ne doit pas dorer)
Ajouter les haricots vert et les graines de fenouil écrasées. Saler et poivrer.
Remuer puis ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d’eau chaude.
Couvrir et terminer la cuisson pendant environ 15 minutes en remuant de temps en temps.