« La ricotta » est faite traditionnellement à partir du lait de chèvre ou de brebis, du petit-lait de provolone. A l’extérieur de l’Italie on la trouve surtout au lait de vache.
Le mot Ricotta signifie cuit une deuxième fois. Mais saviez-vous que ce fromage peut être aussi salé, séché et rapé ?
* RECETTE SALEE
INGREDIENTS pour 3/4 personnes :
– 2 pâte brisée (ou pâte feuilletée)
– 150 g de ricotta
– 1 jaune d’oeuf (facultatif)
– 1 à 2 C. à S. de parmesan
– sel, poivre au goût
PREPARATION :
Couper des carrés de pâtes de 10 cm environ.
Mélanger la ricotta, l’oeuf, le parmesan, le sel et le poivre.
Déposer ensuite une C. à dessert de la préparation sur le carré de pâte.
Relever les 4 coins et les refermer en appuyant dessus.
Chauffer le four à 180°C et faites cuire environ 15 minutes.
* RECETTE SUCREE, idéale au goûter accompagnée d’un thé bien parfumé
INGREDIENTS pour 3/4 personnes :
– 150 g de ricotta
– 1 bonne C. à S. de miel
– 1 à 2 pâte feuillettée
Pour la préparation procéder comme pour la recette salée.