Pour démarrer cette nouvelle saison je vous propose une recette que nous avons eu le plaisir de déguster, chez ma soeur Elda : I fiori ripieni appelés également « fichi ».
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 12 fleurs de courgettes
– 300 g de ricotta
– 1 jaune d’ oeuf
– 100 g de parmesan
– 1 gousse d’ail
– persil au goût
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Choisir les fleurs de courgettes bien fraiches (elles doivent être ouvertes).
les nettoyer délicatement et enlever le pistil à l’intérieur de la fleur.
Préparer la farce en mélangeant à la ricotta, le jaune d’oeuf, le parmesan, l’ail et le persil hachés, saler et poivre.
Farcir les fleurs et les refermer avec précaution. Préchauffer le four th 6 (180° à 200°) Les disposer dans un plat et les arroser d’un filet d’huile d’olive.
Les Mettre au four et laisser gratiner environ 20 à 30 minutes.
On peut, si on le souhaite remplacer la ricotta par de la viande de veau hachées.