Ingrédients pour 6 personnes
> Pour la pâte à crêpes
125 g de farine fluide Francine
30 g de cacao amer
40 cl de lait frais
2 œufs
1 pincée de sel fin
30 g de beurre fondu
> Pour le coulis poire gingembre
300 g de poires au sirop
75 g d'eau
75 g de sucre semoule
1/4 de jus de citron jaune
5 g de gingembre frais épluché, coupé en lamelles
1 pot de pâte à tartiner noisette
Préparation
Mélangez la farine et le cacao. Versez 1/3 du lait. Ajoutez les deux œufs et la pincée de sel. Fouettez bien, ajoutez le reste du lait. Mixez 1 min, laissez reposer la pâte 45 min.
Dans une poêle sur feu vif, versez un peu de beurre fondu, puis une louche de pâte qui va en recouvrir le fond. Laissez la crêpe cuire 2 ou 3 min, puis retournez-la et faites-la cuire autant de l’autre côté. Réalisez vos crêpes de la même manière.
Après cuisson des crêpes, taillez-les à l'aide d'une assiette afin d'obtenir une belle forme ronde. Etalez de la pâte à tartiner noisette sur chaque crêpe et pliez-les en quatre.
Préparez le coulis
Cuire les poires avec de l'eau, le sucre, et le jus de citron. Faites bouillir, puis laissez cuire quelques instants à feu doux. Ajoutez le gingembre et stoppez la cuisson. Refroidir, et mixez le tout. Versez un peu de sauce sur l'assiette, et posez 3 crêpes au chocolat dessus.
