Forum cuisine

[titiping]

Mon plat préféré ! La seule chose qui me fait aimer quitter la chaleur de l'été, c'est bien l'idée de retrouver le goût d'une bonne fondue savoyarde !

Pour vous mettre en appétit voici un aperçu :



C'est tout simplement délicieux !

Alors voici une recette :

Ingrédients pour 6 personnes :

• 400 g de Comté
• 400 g de Beaufort
• 200 g d'Emmental
• 30 cl de vin blanc sec (Apremont, Vin des Abymes)
• 1 cuillère à café de noix de muscade
• 1 cuillère à café de Maïzena
• 1 verre à liqueur de kirsch
• 1 gousse d'ail
• 1 pincée de poivre
• 1 oeuf (jaune)
• 2 baguettes à faire durcir un peu

Préparation :

• Couper le pain
• Raper le fromage
• Frotter d'abord la gousse d'ail dans le fond du caquelon.
• Ajouter le vin blanc
• Lorsque sur le vin "frétille" ajouter le fromage.
• Faire fondre doucement le fromage dans le vin blanc à feu doux. Remuer doucement sans s'arrêter.
• Lorsque le mélange est homogène mettre une demi-cuillere à café de fécule (Maizena) dans un fond de verre de kirsch. Laisser encore cuire 3 minutes avant de poser le caquelon sur le réchaud allumé.
• Ajouter selon votre goût poivre et noix muscade.

Le jaune d'oeuf est à mettre dans le caquelon lorsqu'il ne reste plus de liquide, afin de récupérer le reste du fromage.

Pour le vin c'est selon vos goûts. Je préfère le vin rouge au vin blanc, mais il est de coutume d'associer ce festin à un vin blanc de savoie !

Pour les gros appétits il est bien sûr possible d'agrémenter la fondue avec des pommes de terre et de la charcuterie. On appelle alors ce plat une fondue montagnarde !

Bon appétit !

[tarzile]

Je vais devoir faire un aveu. J'achète la fondue au fromage en sachet!

Dès qu'il fera froid, ça ne saurait trader, je teste cette recette.

Merci!

[titiping]

Et bien moi aussi je vais te faire un aveu ! La plupart du temps je l'achète en sachet pour échapper à la préparation

Mais je n'achète pas n'importe quoi, je trouve ça chez Carrefour, c'est un sachet sans marque particulière, surtout pas du type Richemont ou Président qui sont (à mon goût) des fondues médiocres !

[darkangel]

ben moi je vais vous faire un aveu faut je m'achete un kaklon (desolee orthographe ca doit etre ca neanmoins mais pas sur)

[titiping]

Un caquelon

[Caradog]

Je la fais en version valaisanne, avec essentiellement du fromage à raclette.

En général, 2/3 fromage à raclette au lait cru évidemment (et valaisan de préférence), et 1/3 d'Apenzeller (le fromage, pas l'alcool )

Ce n'est franchement pas beaucoup plus long à préparer que ces sachets de fondue toute faite.