Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 4 personnes)
8 galettes de riz (ou feuilles de bricks)
200 g de porc
100 g de crabe (en boîte)
50 g de vermicelles de riz chinois
50 g de crevettes
30 g de champignons noirs séchés
1 gousse d'ail
1 œuf
1 cuillère à soupe d'oignons hachés
1 peu de coriandre hachée
2 cuillères à soupe d’huile
quelques feuilles de menthe
sel et poivre
Préparation
Faire chauffer dans deux casseroles d'eau. Réhydrater les champignons dans l'une pendant 10 min, et plonger les vermicelles dans l'autre 5 min. Égoutter et réserver.
Mixer le porc ou le hacher très fin, et le faire revenir pendant 5 min dans une poêle avec l'huile, les oignons et l'ail hachés. Ajouter les crevettes coupées en petits morceaux, le vermicelle égoutté, le crabe émietté, les champignons hachés pas trop finement, l'œuf et la coriandre. Assaisonner.
Retirer du feu et laisser refroidir.
Ramollir les galettes de riz en les humidifiant dans une assiette creuse remplie d'eau. Les poser sur un linge humide (sauf si vous utilisez des feuilles de brick), puis y déposer une cuillère à soupe de farce. Rouler les nems en repliant les bords et réserver.
Faire dorer les nems dans une poêle avec de l'huile en les déposant doucement. Les retourner pour dorer tous les côtés, puis égoutter sur un papier absorbant.
Servir avec des feuilles de salade, des feuilles de menthe, de la sauce soja et de la sauce pimentée.
Vous pouvez les préparer à l'avance, puis les réchauffer au four ou à la poêle (tout doucement) avant de les servir.
