Pour les mois chauds et les buffets froids,
voici une recette communiquée par une amie de Saint Petersbourg :
Poisson mariné à la moscovite
Comme poisson presque toutes les sortes conviennent : ce n'est pas cher avec des maquereaux ou des grosses sardines.
Pour la marinade :
2-3 carottes
Un bouquet de persil
2-3 oignons
3-4 cuillères d'huile d'olive
Un verre de purée de tomates
Une feuille de laurier
Poivre, 2 clous de girofle, un peu de cannelle
1/2 verre de vinaigre
1 - 1,5 verre d'eau ou de bouillon
Sel, une petite pincée de sucre
Si le poisson est gros, coupez-le en filets, sinon laissez-le entier.
Salez, poivrez, roulez dans la farine, faites frire dans l'huile. Laissez refroidir et recouvrez les poissons ou les filets de la marinade que vous aurez préparée ainsi :
Coupez les carottes, et l'oignon en files rondelles et hachez le persil.
Mettez-les dans une casserole en y ajoutant l'huile. Faites revenir 10-15 minutes.
Puis ajoutez dans la casserole le verre de purée de tomate et les épices (cannelle, clous de girofle).
Couvrez et faites cuire à l'étouffée 20 mn.
Pour finir versez dans la casserole le vinaigre et le bouillon.
Faites venir à ébullition assaisonnez de sel et d'un peu de sucre et laissez bien refroidir.
J'espère que vous vous régalerez comme moi.
Pour rendre le plat encore plus authentique, autant acheter certains produits chez un traiteur russe.
Mon amie qui a vécu un peu à Paris achetait les siens dans une boutique "Gastronomie Russe", située 35 rue de la Croix Nivert, dans le 15ème à Paris
