- Croustillant de chèvre chaud
- Magret de canard épicé à l'orange
- Croustillants de banane au gingembre
Croustillant de chèvre chaud
Préparation : 5 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 feuilles de brick rondes
- 1 crottin de chèvre fermier 1/2 sec
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche
- herbes de Provence
Préparation :
Allumer le four à 240°C. Couper les feuilles de brick en deux.
Couper le crottin en 4 rondelles égales.
Disposer sur chaque moitié des feuilles le chèvre, un peu de crème, et les herbes de provence (peuvent être remplacées par du basilic frais en saison). Rabattre les bords dans la longueur puis former un coussin carré. Diposer dans un plat, et ajouter un filet d'huile.
Passer au four jusqu'à coloration.
Servir chaud sur une salade verte relevée.
Magret de canard épicé à l'orange
Préparation : 10 mn + quelques heures de marinade
Cuisson : 10 à 15 mn
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 1 magret de canard
- jus d'une orange
- 1 cuillère à café de miel
- 1 brique de lait de coco
Marinade :
- 1 gousse d'ail
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à soupe de sauce au soja
- harissa
Préparation :
Préparation de la marinade :
Mettre la viande à mariner quelques heures et retourner de temps en temps.
Cuisson :
Dans une poêle très chaude, côté gras faire cuire 2 à 3 mn, puis retourner et laisser cuire à feu moins fort 5 mn environ.
Mettre le magret sur une assiette et retirer l'excès de graisse.
Mettre la marinade dans la poêle, ainsi que le jus d'orange, le miel et éventuellement le lait de coco. Faire mijoter 5 mn à feu doux.
Couper le magret en tranches et remettre dans la poêle.
Servir simplement avec du riz basmati.
Croustillants de banane au gingembre
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 2 bananes un peu fermes
- 2 feuilles de brick
- 1/2 cuillerée à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillerées à soupe rases de sucre en poudre ou cassonade
- 25 g de beurre
Préparation :
Eplucher les bananes. Les couper en deux, puis fendre chaque morceau en deux dans le sens de la longueur.
Faire fondre le beurre à feu doux dans une sauteuse. Déposer les bananes dans le beurre bien chaud et saupoudrer de sucre. Laisser caraméliser deux minutes de part et d'autre. Les bananes doivent garder leur tenue. Retirer du feu.
Etaler chaque feuille de brick sur le plan de travail et la diviser en 4. Y répartir le gingembre râpé. Poser un morceau de banane sur la pointe d'un quartier de feuille de brick et l'enrouler comme un nem. Au besoin, coller le rabat de pâte avec un peu de beurre de cuisson des bananes. Répéter l'opération avec le reste des bananes.
Remettre la sauteuse sur feu moyen, en rajoutant un peu de beurre si nécessaire. Faire dorer les bananes emmaillotées dans le beurre bien chaud.
Servir sans attendre.
