INGREDIENTS pour 2 à 4 personnes :
– 5 ou 6 petits artichauts violets
– 4 à 6 oeufs frais
– 3 C. à S. de lait
– 3 à 4 C. à S. d’huile d’olive
– sel et poivre au goût
Voir une autre variante de la frittata aux artichauts : ICI
PREPARATION :
Equeter les artichauts, éliminer les feuilles extérieures les plus dures et couper ensuite le haut des feuilles.
Couper l’artichaut en deux, enlever éventuellement le foin, le laver et l’émincer.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Ajouter les artichauts et les laisser dorer doucement une dizaine de minutes en les remuant.
Dans un récipent, battre les oeufs, ajouter le lait et ajuster l’assaisonnement.
Ajouter les artichauts, remuer et les remettre dans la poêle.
Laisser cuire la préparation 2 à 3 minutes de chaque côté et régalez-vous.
Je sers parfois cette omelette à l’apéritif. Elle est aussi bonne chaude que froide.
Les petites fleurs du jardin…
