Après 2 mois de repos forcé, j’ai repris la gym ce soir…dur dur.
Voici quand même une petite « frittata di carciofi » qui j’espère vous plaira.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 4 petits artichauts très tendres
– 4 oeufs
– jus d’un demi citron
– 5 C. à S. d’huile d’olive
– sel
– poivre blanc du moulin
– 1 C. à S. de farine
– Des tomates pour la décoration
PREPARATION :
Verser le jus de citron dans une jatte d’eau et mélanger. Retirer les feuilles extérieures des artichauts puis rogner les autres d’un tiers. Couper les artichauts en huit et retirer le foin à l’aide d’un couteau. Les plonger immédiatement dans l’eau citronnée pour éviter qu’ils noircissent.
Casser les oeufs dans un récipient, les battre en les assaisonnant de sel et de poivre.
Egoutter les artichauts. Les éponger et les poudrer de sel de poivre et de farine.
Faire chauffer 4 C. à S. d’huile d’olive dans une poêle à feu vif et faire frire les artichauts qui doivent être bien dorés. Les égoutter sur du papier absorbant. Les ajouter aux oeufs battus et mélanger.
Essuyer le fond de la poêle avec un tampon absorbant et faire chauffer à feu modéré le reste d’huile. Verser oeufs et artichauts dans la poêle en une couche uniforme. Faites cuire l’omelette de 5 à 8 minutes en l’agitant régulièrement, jusqu’à ce qu’elle soit dorée sur le dessous.
Retourner l’omelette à l’aide d’un plat rond ou un grand couvercle sur l’autre côté.
Servir tiède décoré de quartiers de tomates ou tomates cerises.