*Cette recette est tirée du livre de Jamie Oliver : l’Italie de Jamie. Hachète Pratique.
Dans ce livre Jamie Oliver nous régale de recettes italiennes qu’il a découvert et partagé avec les gens du terroirs, à travers toute l’Italie.
INGREDIENTS pour 2 à 4 personnes :
– 6 oeufs bien frais
– une poignée de feuilles de persil frais
– le zeste d’un citron non traité
– le jus d’1/2 citron
– 1 C. à S. bombée de parmesan fraichement râpé
– 180 g de crevettes fraiches décortiquées
– huile d’olive
– une noix de beurre
– piment rouge sec émiété, facultatif
– Sel et poivre fraichement moulu
PREPARATION :
Préchauffer le four à 220° (th7).
Dans un bol fouetter les oeufs avec une pincée de sel et de poivre.
Ajouter le persil, le zeste et le jus de citron, puis le parmesan.
Hacher grossièrement la moitié des crevettes, laisser les autres entières et ajouter le tout dans le bol.
Dans une petite poêle antiadhésive, à fond épais et allant au four faire chauffer le beurre avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il devienne mousseux, puis ajouter tout le mélange d’oeuf..
Passer doucement une cuillère en bois dans les oeufs pendant environ une minute à feu moyen.
Glisser ensuite la poêle dans le four bien chaud.
Faire cuire l’omelette 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.
Parsemer de piment et la faire glisser sur une planche.
Servir avec une simple salade de roquete.
Si on le souhaite, on peut cuire l’omelette de façon traditionnelle.
C’est tout simplement délicieux !