INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 2 poivrons rouges
– 6 oeufs
– 2 C. à S. d’huile d’olive
– 2 C. à S. de lait
– 1 C. à S. de ciboulette
– 1 gousse d’ail
– 2 à 4 pincée de muscade
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Faire griller les poivrons au four pendant environ 20 minutes Th 5 – (T. 200° C.) Lorsqu’ils sont cuits les mettre dans un saladier et les laisser reposer 15 minutes.
Les peler, retirer le pédoncule, les graines et couper la pulpe en lamelles.
Faire chauffer 1 C. à S. d’huile d’olive dans la poêle, ajouter les lamelles de poivrons et l’ail haché. Saler et laisser cuire 5 minutes tout en remuant.
Casser les oeufs et les fouetter. Saler, poivrer, ajouter le lait , la ciboulette et la noix muscade.
Retirer les poivrons de la poêle.
Faire chauffer le reste de l’huile dans la poêle.
Verser l’omelette dans la poêle et commencer la cuisson en la tournant délicatement jusqu’à ce que les oeufs soient légèrement pris.
Poser les lamelles de poivrons sur le dessus.
Laisser cuire 2 minutes puis enrouler l’omelette sur elle même. (Ce n’est pas très facile !)
Continuer de la faire cuire 2 à 3 minutes.
Servir chaud, tiède ou froid.
Quelques clichés de mes plantations…