Funghi In Tegame - Cèpes ou Bolets en cocotte
Cette recette reveille en moi des senteurs et des souvenirs lointains, lorsque mon père revenait à la maison avec des cèpes ou/et des bolets qu’il avait ramassé dans la forêt !
Ma mère s’empressait de les préparer “in umido” (avec de l’ail et de la tomate) ou “infarinati e fritti” (farinés et frits ; en Garfagnana, on utilise en général de la farine jaune).
Les temps changent…Mes champignons, je les ai acheté chez Picard. Je les ai cependant préparés “dans la tradition familiale” et nous nous sommes régalés !
INGREDIENTS pour 4 personnes :
- 500 g de cèpes ou de bolets
- 300 g environ de tomates pelée (ou tomates fraiches pelées et épépinées)
- 2 gousses d’ail
- nepitella (sarriette)
- 2 à 4 C.à S. d’huile d’olive
- sel et poivre au goût
PREPARATION :
Bien nettoyer les champignons “si vous les avez ramassé dans les bois”. Couper les chapeaux et les pieds en lamelles.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajouter l’ail entier et la sarriette.
Dès que l’ail commence à blondir, ajouter les champignons.
Remuer et laisser cuire environ 5 minutes puis ajouter les tomates.
Saler, poivrer, couvrir et cuire à feu doux une vingtaine de minutes sans rajouter d’eau ; remuer de temps en temps.
novembre 28th, 2007 à 22:14
Bonsoir Paola
Encore une de tes merveilles que tu nous fait partager .
Merci ça a l’air délicieux.
Bises à toi
novembre 29th, 2007 à 8:09
Un plat qui est bien appétissant! J’adore les champignons!
Bises,
Rosa
novembre 29th, 2007 à 9:08
Si nous avons eu beaucoup de girolles cette année, les cèpes, ici, ont brillé par leur absence. Il aurait fallu que j’aille en Italie à l’automne. je garde la recette.
novembre 29th, 2007 à 10:22
On peut servir avec du riz?
novembre 29th, 2007 à 11:21
Super recette! De plus que j’hadore les cepes. Par contre je n’ai jamais essayé les surgelés, je vais sans doute les gouter.
Auramaga
novembre 29th, 2007 à 11:55
superbe recette de champignons! Merci paola! Mais où trouves-tu de si beaux cèpes et bollets?
novembre 29th, 2007 à 14:33
Je dois aller au marchéde Vintimille samedi. je verrai si j’y trouve quelques champignons car ici, cette année, c’est le désert … :o(
Bisous
Hélène
novembre 29th, 2007 à 15:01
Je retiens l’idée des tomates avec les champignons. Tu as de la chance.
novembre 29th, 2007 à 17:07
J’ai toujours l’eau à la bouche. J’adore les champignons!!!!!!
novembre 29th, 2007 à 18:00
Ca me fait très envie!! Chez moi, comme chez Mamina : cette année, beaucoup de girolles, mais pas un seul cèpe!
novembre 29th, 2007 à 20:28
C’est drolement bon et j’adore les deux..tomates et champignons…un bon régal…bonne soirée Paola
novembre 29th, 2007 à 20:29
Ma petite Paoletta!
Quanto tempo che non passavo sul tuo meraviglioso sito!!!
Che peccato, mi sono persa delle bellissime ricette… ma sta tranquilla, da qui a stasera mi saro’ ripresa tutto il tempo perso!
Magnifiques tes dernières recettes, il coniglio all’agro, le patate ripiene, e questi funghi in tegame mi fanno morire!!!
J’espère que tout va bien pour toi!
Excellent ton proverbe “al contadino non far sapere…”
bises!
novembre 29th, 2007 à 22:26
les cèpes congelés sont très bons et ça évite la cueillette surtout quand on ne sait pas les trouver ( comme moi )
je n’ai jamais préparé mes cèpes comme ça , mais je retiens l’idée de la tomate
novembre 29th, 2007 à 22:31
je n’ai jamais mangé de bolets !je t’en prie sers toi, c’est fait pour ça!! je t’embrasse!! micky
novembre 30th, 2007 à 0:03
Tiens, j’ignorais qu’on trouvait des champignons surgelés.
Cette recette me semble sublime, j’aime tellement les champignons!
novembre 30th, 2007 à 5:06
joli plat ….merci
novembre 30th, 2007 à 9:57
“Cèpes ou bolets en cocotte”, rien que le titre me fait déjà salivé !
lgm
novembre 30th, 2007 à 18:29
Bonsoir Paola,
Des cèpes, un repas princier pour les amateurs !
Amitiés en te souhaitant un bon week-end,
Christian
novembre 30th, 2007 à 19:39
J’aurai en tous cas appris qu’il existait des champignons surgelés. Mais c’est un accompagnement que je n’aime pas vraiment vraiment, alors .. je ne regarde pas trop où les trouver.
Bisous Paola
novembre 30th, 2007 à 21:35
Magnifici questi funghi! Provo almeno ad immaginarne il profumo delizioso!
Ti auguro un buon fine settimana.
Anna
décembre 1st, 2007 à 9:08
c’est vrai que c’est plus facile d’en trouver chez picard que dans nos forets cette année.
Merci de partager avec nous cette délicieuse recette.
décembre 1st, 2007 à 9:58
Des champignons !! des champignons !! j accours !!
décembre 1st, 2007 à 14:28
connais -tu aussi la recette des bolets “trifolati ” c’est pareil mais sans tomates …je préfère d’ailleurs
bon W-E
décembre 1st, 2007 à 17:48
J’adore les champignons, je ne résiste pas à ce plat!!
décembre 1st, 2007 à 19:18
Rien que de parler de cépes, et la salive arrive. A+ Paola.
décembre 1st, 2007 à 19:24
Oui Gaby, Je connais la recette des “funghi trifolati” personnellement je les préfère avec de la tomate.
décembre 1st, 2007 à 23:45
Ho la la !!! c’est le supplice de Tantale ! des cèpes, de l’ail, j’en ai les narines qui frémissent, j’adore ça !! et tes photos sont si alléchantes ! Au fait Paola, j’ai cuisiné les bouquets de chou fleurs après les avoir trempé dans les oeufs et la farine, g é n i a l !! c’était très bon, et ainsi les bouquets se tenaient très bien, pour faire une jolie présentation c’est plus facile. Merci Paola, bon dimanche
décembre 2nd, 2007 à 1:02
Quelle belle recette! J’adore les champignons. Cuisinés ainsi, ils font encore plus envie. Merci Paola et bon dimanche!
décembre 2nd, 2007 à 8:41
les fêtes approchent faut prendre des idées bon dimanche Bises
décembre 2nd, 2007 à 14:24
J’adore les cèpes. Ton plat est un régal pour les yeux.
Bisous et bon dimanche, Doria
décembre 2nd, 2007 à 17:43
mon dieu, quel délice ; une poellée de champignons, comme je les aime…
j’ai testé une petite recette, l’année dernière, mais cet automne, j’ai raté le coche au niveau des champignons, il parait qu’il y avait des chanterelles par kilos…
ce sera pour l’année prochaine, enfin j’espère !!!
http://www.maisondepatoo.com/la-cueillette-miraculeuse/
amicalement, patoo
décembre 2nd, 2007 à 19:25
Je n’ai jamais osé acheter de champignons surgelés. En tous cas, j’aime cette recette aux accents d’automne !
décembre 17th, 2007 à 0:04
Bonsoir Paola,
C’est toujours un réel plaisir, pour moi, que de lire tes com.
Pendant les fêtes, je vais tester certaines de tes recettes que j’ai pris soin de mettre sur mon disque dur. Tes photos me donnent très envie. J’espère que tu te portes à merveille.
Grosses bises Paola et bien de bonnes choses.