INGREDIENTS Pour 6 PERSONNES :
- • 1 gigot d’agneau d’environ 1 kg
- • 1 bouquet d’estragon
- • 2 C. à S. de vinaigre blanc
- • 1 verre d’huile d’olive vierge extra
- • sel
- • poivre
PREPARATION :
Préparer le gigot en le débarrassant de la graisse superflue.
Le piquer à plusieurs endroits, le mettre dans un plat et le laisser reposer une 1/2 journée dans une marinade préparée avec l’huile d’olive, le vinaigre, l’estragon, le sel et le poivre, en le retournant souvent.
Après ce temps de pause, retirer la viande de la marinade et l’égoutter.
Chauffer dans une cocotte 3 cuillères d’huile, déposer le gigot et le faire dorer en le tournant régulièrement de chaque côté. Saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson en arrosant la viande de temps en temps, avec la marinade.
Après environ 50 minutes de cuisson, retirer le gigot du feu, le mettre sur un plat et le servir en le décorant de brins d’estragon frais.