Une entrée savoureuse et très simple.
INGREDIENTS pour 2 Personnes :
– 120 g d’épeautre (ou 1 verre à moutarde)
– 1 mozzarella de bufala
– 4 tomates séchées, confites à l’huile d’olive
– 2 petits artichauts à l’huile ou a défaut, des fonds d’artichauts
– olives vertes et noires
– 1 C. à C. de câpres
Pour la vinaigrette :
– 1 C. à S. de vinaigre balsamique
– 3 à 4 C à S. d’huile d’olive
– 1/2 gousse d’ail écrasée (facultatif)
– un brin de basilic ciselé
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Faire cuire l’épeautre dans une casserole d’eau bouillante salée, pendant environ 30 minutes.
L’égouter et le passer sous l’eau froide.
Le disposer dans un plat. Ajouter les olives, les câpres, les artichauts et les tomates coupées en morceaux et la mozzarella coupée en tranche.
Préparer la vinaigrette et servir la salade que chacun assaisonnera à son goût.
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