« Bon… c’est décidé je me mets au vert… »
J’ai préparé cette recette pour 2 personnes. J’ai donc réduis les ingrédients de moitié. J’ai aussi remplacé les bettes par des épinards.
Avec le reste du chou et d’autres légumes, j’ai préparé « il minestrone ».
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 8 feuilles de chou frisé
– 300 g de bettes sans leur tige
– 200 g de ricotta
– 4 C. à S. de parmesan fraichement rapé
– 2 oeufs légérement battus
– sauce tomate
– sel et poivre
PREPARATION :
Faire blanchir les feuilles de chou cinq minutes à l’eau bouillante salée.
Les égouter et les plonger dans l’eau très froide.
Les égouter à nouveau et les étendre sur un torchon.
Cuire les bettes 10 à 15 minutes à l’eau bouillante salée puis les égouter en les pressant pour exprimer le maximun de liquide.
Les hacher finement et les mettre dans un saladier. Incorporer la ricotta, le parmesan et les oeufs.
Bien mélanger puis répartir la préparation sur les feuilles de chou.
Enrouler chaque feuille et la ficeler avec de la ficelle de cuisine.
Placer les « involtini » dans une cocote. Ajouter la sauce tomate.
Laisser mijoter 20 minutes à couvert. Servir aussitôt.
*Recette tirée du livre la cuillère d’argent.