Manger « le ballotte », c’est à dire les châtaignes cuites à l’eau, est pour moi un voyage dans mon enfance et mon adolescence mais aussi un régal de saison, renouvelé…
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 1kg de châtaignes bien charnues
– 2 à 4 feuilles de laurier ou fleurs de fenouil sauvage
– gros sel
PREPARATION :
Laver les châtaignes. Les mettre, sans les entailler, dans une casserole d’eau froide salée. Il est important de bien saler l’eau de cuisson. (Les châtaignes seront ainsi plus savoureuses).
Ajouter les feuilles de laurier et laisser cuire environ 45 à 50 minutes. (La cuisson est terminée lorsque l’intérieur de la chataigne est très tendre).
A l’auto cuiseur procéder de la même façon et laisser cuire environ 20 minutes.
Egouter les châtaignes, les manger bien chaudes après les avoir épluchées.
Dans ma famille, certains aimaient les manger dans du lait froid.
Moi, je les préfère nature.