Hum…De la bonne confiture, de cerises du jardin…
INGREDIENTS :
– 1 kg de cerises
– 750 à 800 g de sucre
– le jus d’1 citron (facultatif)
PREPARATION :
Laver et dénoyauter les cerises.
Si l’on souhaite que les cerises soient bien tendres, les cuire tout d’abord 15 à 20 minutes, ajouter ensuite le sucre. (et le jus de citron).
Continuer la cuisson une bonne heure à feu doux en remuant régulièrement.
Pour savoir si la confiture est cuite verser une petite cuillerée sur une assiette froide, si elle se fige rapidement, elle est prête.
Verser la confiture dans des pots préalablement nettoyés et ébouillantés.
Pour ma part, je laisse les pots ouverts jusqu’à refroidissement complet de la confiture.
(Je ferme les pots au bout de 24 ou 48 h lorsqu’une petite pellicule se forme sur la confiture).
Le jardin….
