Marmellata di carote - confiture de carottes
Une utilisation inattendue de la carotte !
D’abord un peu d’histoire.
Originaire de la Gaule selon certaines sources, d’Afghanistan selon d’autres.
La carotte était blanche à l’origine, sa teinte orangée ne date que du milieu du XVIIème siécle.
Plante médicinale jusqu’à la Renaissance, elle était le légume traditionnel des repas maigres de carème.
La carotte est présente dans toutes les régions tempérée du monde. Elle est appréciée pour ses bienfaits sur la santé ; elle entretiendrait la souplesse de la peau et participerait à son raffermissement. Les mineraux apportés sont principalement du calcaire, du magnésium, du calcium et du fer. Sa teneur en fibres est importante, celles ci sont composées en majorité de pectine et de cellulose. ce légume est très riche en béta carotène ou provitamine A.
La carotte est à l’origine de nombreuses expressions populaires :
- Poil de carotte qui désigne une personne aux cheveux roux en référence au personnage du roman de Jules Renard.
- En argot se faire carotter est synonyme de se faire arnaquer
- La carotte ou le baton comme pour l’âne que l’on fait avancer à coups de batons en lui tendant une carotte
- Les carotte sont cuites lorsqu’il n’y a plus rien ç faire
- et bien sûr, la légende dit qu’elles rendent aimables !
Crues, cuites, des hors d’oeuvres au dessert, les possibilités d’utilisation de la carotte sont sont quasiment illimitées. On peut même les utiliser pour réaliser de savoureuses confitures.
C’est la recette que je vous propose aujourd’hui.
J’entends déjà des objections : “mais que vient faire de la confiture de carottes dans un blog consacré à la Toscane ?!”
“Cette confiture ne nous vient elle pas plutôt d’angleterre ?”
Certains le disent en effet, mais ce que l’on sait aussi c’est que de riches familles anglaises installées à Florence, employaient des cuisinières florentines qui se sont empressées de retenir “les bons côtés” de la cuisine anglaise 
et de les intégrer dans le patrimoine culinaire italien…
INGREDIENTS pour 2 a 4 bocaux
- 1 Kg de petites carottes tendre
- 500 g de sucre
- 2 citrons
- 1 petit verre de cognac ou de rhum
PREPARATION :
Laver et nettoyer les carottes. Les couper en deux dans le sens de la longueur, les déposer dans une casserole, ajouter le jus d’un citron et les recouvrir d’eau. ( je les fais cuire 15 mn dans l’autocuiseur).
Lorque “les carottes sont cuites” les égoutter et les passer au moulin à légumes.
Ajouter le sucre et le zeste des citrons. (en ayant soin de ne pas utiliser la partie blanche de la peau du citron).
Mélanger le tout, mettre la préparation à feu très doux, porter à ébullition et laisser cuire une bonne vingtaine de minutes en remuant souvent.
Sortir la casserole du feux. Laisser tiédir la confiture et ajouter le verre de liqueur et mélanger.
Verser la confiture dans des pots stérilisés et laisser refroidir le pot ouverts enveloppés dans un torchon.
Fermer ensuite les pots et les conserver dans un endroit frait et à l’abri de la lumière.
Cette confiture se conserve environ 1 mois et demi.
mai 14th, 2007 à 19:34
Je connais la confiture de carottes égyptienne, très sucrée. Ta recette me tente bien!
mai 14th, 2007 à 19:39
Bonsoir Paola,
Confiture de carottes ? J’avoue que je ne connaissais pas. J’aime bien manger des carottes rapées en entrée, mais en confiture, je n’ai jamais essayé.
A l’occasion, je goûterai volontiers d’autant plus que c’est toi qui les conseille.
Bises et bonne soirée.
mai 14th, 2007 à 20:13
D’abord, ton pot est tellement joli que même si je ne suis pas tellement confiture, je plongerais bien une cuillère dedans.
mai 14th, 2007 à 21:08
Et pourquoi pas ??? ;o)
Bisous
Hélène
mai 14th, 2007 à 21:11
Poil de Carotte, le petit écureuil, aimerait cette confiture. Bonne soirée.
mai 14th, 2007 à 21:18
J’”adore le pot!Pour le reste, je ne mange pas de confiture…seulement du choco Nutella!!!
mai 14th, 2007 à 21:18
Je serais curieuse de goûter car j’aime beaucoup les confitures originales, ton pot est trop beau !
mai 15th, 2007 à 2:31
Hmm,très tentant!
Une petite bise amicale pour mon retour à la réalité!
mai 15th, 2007 à 7:18
Etonnant ! je ne suis pas fan de confiture mais son originalité me donne envie de la tester !
mai 15th, 2007 à 10:31
Comme c’est joli! Ca donne envie d’essayer… je n’ai jamais goûté de confiture de carottes!
mai 15th, 2007 à 11:54
Une confiture de carottes, je ne connais pas du tout mais elle a une jolie couleur. Je pense que cela ne doit pas être mauvais du tout, du fait que la carotte à déjà un goût sucré. Je note
Bisous, Alexie
mai 15th, 2007 à 13:07
et bien si vous avez été aussi touché , je vous souhaite bon courage ! il en faut !
bisous
bero
mai 15th, 2007 à 17:13
Oh là là! Faut que je fasse ça!
mai 15th, 2007 à 19:31
j’ai fait de la confiture de carottes que tu peux voir sur mon blog mais ma recette a moi est arrivée du MAROC et c’est vrai que c’est surprenant comme confiture mais qu’est ce que c’est bon !
mai 15th, 2007 à 19:40
alors je suis bien contente si tu adore car ça change du traditionnel .
mais toi tu nous met tjrs des bonnes recettes
ton pot de confiture est bien original , il me plaît beaucoup
tu la eu où ?
bisous
bero
mai 15th, 2007 à 19:48
patissière …cuisinière …photographe et poète !!!
et puis qui encore ??
comment être déçu ?
c’est très volontiers que je vote pour et sur tes articles …
bises et très bonne soirée
mai 15th, 2007 à 20:34
Va falloir que j’essaye ça, je ne connaissais pas du tout . Mais bon rien ne m’étonne, on fait bien de la confiture de lait dans ma région !
Gros bisous et bonne fin de soirée
mai 15th, 2007 à 21:11
Non??? Avec des carottes??!! Ralala encore un truc à essayer!! J’aurais jamais assez de toute une vie!
mai 15th, 2007 à 21:36
8)je ne sais pas si c’est le contenant ou le contenu, mais je suis séduite!!
Je vous signalerai quand je l’aurai faite, pour l’instant les carottes nouvelles du jardin sont minuscules!!Bonne soirée-
mai 15th, 2007 à 21:48
Une autre confiture à ajouter à ma panoplie! Ton pot est tellement joli qu’on ne peut résister à l’envie d’en faire.
mai 15th, 2007 à 22:17
finalement , les carottes c’est sucré alors pourquoi pas en confiture ?
mai 15th, 2007 à 23:13
Oh les belles confitures que voilà…et le joli pot qui les met bien en valeur…hum..ce doit être bon sur du pain frais, le matin au petit dej…grosses bises Paola…j’ai une bloggeuse qui s’appelle GaBy, et qui vit en Toscane, dans la campagne de Florence…si tu veux la voir, tu vas sur les liens dans mon blog…bisous..:0010:
mai 16th, 2007 à 1:10
J’adore les carottes, je connaissais le cake sucré aux carottes (recette US) mais c’est la première fois que je vois une confiture de carottes
Je suis épatée Paola tu es géniale ! J’imprime ta recette pour tester (en divisant les proportions en deux, au cas où je rate le truc, la première fois ça vaut mieux 
)
Bacioni
mai 16th, 2007 à 7:06
Je ne connaissais pas la confiture de carottes, c’est original
mai 16th, 2007 à 8:01
Je ne connais ppas mais cette confiture me tente bien!
mai 16th, 2007 à 8:06
C’est tres original comme recette, je ne connaissais pas…Ta photo est tellement belle que cela donne vraiment envie de gouter a cette confiture.
mai 16th, 2007 à 9:00
Je n’avais encore jamais vu de confiture de carottes, même anglaise… c’est original et ça me tente bien. J’en trouverai peut être en Italie
mai 16th, 2007 à 10:04
ça doit être terrible ça!!!!
mai 16th, 2007 à 11:05
Ils sont malins ces italiens ! Récupérer une recette anglaise et l’intégrer dans leur patrimoine en l’améliorant .. chapeau bas et Viva Italia !
continue Paola , c’est génial
mai 16th, 2007 à 12:46
Je voudrais bien un pot moi, j’adore.
mai 16th, 2007 à 14:03
belle recette trés originale!!! j’ai bien envie d’essayer!!
mai 16th, 2007 à 14:23
que ton pot est beau paola!! ça me plais beaucoup!! biiiises micky
mai 16th, 2007 à 14:55
super originale ta recette paola!!! les carottes rapées au sucre et oranges j’aime beaucoup.. donc je pense que ça ça va me plaire , sérieux il faut que j’en fasse… en passant ton pot est vraiment beau dis donc… ! waw
bon je te fais une biz ma chère paola et à très vite
mai 16th, 2007 à 15:12
J’adore faire des confitures, mais celle à la carotte j’ai jamais essayée.L’été dernier j’ai fait de la confiture de courgette et tout mon petit monde a apprécié.
J’essaierai la tienne pour voir s’ils aiment !!!
A bientôt. Sylvie.
mai 16th, 2007 à 17:57
Quelle bonne idée, à essayer absolument ! Merci.
Michou
mai 16th, 2007 à 18:03
Bonsoir Paola,
Je ne connaissais pas la confiture de carotte ! Belle image !
Amitiés en te souhaitant une bonne soirée,
Christian
mai 16th, 2007 à 21:13
Che bella idea,Paola!!!
Sai che in vita mia non ho mai provato a fare la confettura di carote!!
Grazie per la ricetta…
Vuoi partecipare anche tu al MUFFI MONDAY???
Grazie della visita!
mai 16th, 2007 à 22:49
Hello Paola! Je dois préparer un grand déjeuner pour dimanche et je vais trouver chez toi de super-idées!originales et italiennes qui vont épater tous mes invités! Merci aussi pour tes visites “chez moi”.
mai 16th, 2007 à 22:50
On en fait bien des gâteaux alors pourquoi pas de la confiture? Surtout dans ce beau pot dodu…
Par manque de temps je n’étais pas venue en Toscane depuis trop longtemps, j’avais même loupé les beaux gnocchis roses…
mai 16th, 2007 à 23:19
J’ai déjà entendu parler de la confiture de carotte, sur un forum, et il parait que c’est délicieux. Ton pot est splendide. Bon W-end, Bises, Marie
mai 17th, 2007 à 0:11
Une très belle confiture! je n’ai jamais goûté à celle-ci…
Je tinvite à faire un petit tour ici, STP:
http://rosas-yummy-yums.blogspot.com/2006/05/brunch-du-dimanche-meme.html
J’aimerais que tu participes à un “meme” que j’ai créé (si ça te dit…)!
Bises,
Rosa
mai 17th, 2007 à 6:51
Je ne connaissais pas et n’en ai jamais entendu parlé, mais quelle découverte, merci
Bisous
Françoise
mai 17th, 2007 à 8:42
Vraiment surprenant. J’en apprends chaque jour. Vu les commentaires, j’ai très envie d’y goûter.
mai 17th, 2007 à 9:32
Ils sont fort ces italiens !
Et cette confiture doit être divinement parfumée …
mai 17th, 2007 à 9:41
…ecco cosa ho dimenticato: le carote!!
le metterò la prossima stagione.
mai 17th, 2007 à 10:18
Ia orana,
En découvrant le blog de Jacklyne je suis tombée sur un filon,une mine d’or de blogs.
Gourmandises et dépaysement!La toscane,soleil et saveur.
Je te remercie de ta visite et suis ravie de t’accuellir au cours de mes promenades.
A bientot
Nana(au revoir)
Marie-Laure
mai 17th, 2007 à 10:39
Coucou Paola…un bisou par ce jeudi pluvieux en région parisienne où tu es également…lol…je te mets le lien du blog de Gaby en Toscane.. http://miniter.over-blog.com/
Voilà.. à bientôt…:0010:
mai 17th, 2007 à 11:58
Quel joli pot, ton post est très interressant
Bises
mai 17th, 2007 à 11:59
Originale cette confiture que je ne connaissais pas, merci de la faire découvrir. La photo est très jolie
:)
mai 17th, 2007 à 15:15
je suis une vraie carotte addict (environ 3 kilo tous les 10 jours! lol) donc c’est avec beaucoup de gourmandise que je note ta recette!
mai 17th, 2007 à 17:04
suis arrivée par hasard sur ton blog..
surprise ..! de la confiture de carotte…
je n’aurais jamais imaginé faire de la confiture avec ce légume…
je reviendrais te voir
amitiés
mai 17th, 2007 à 17:18
C’est la 2è recette de confiture de carottes que je vois aujourd’hui. La carotte étant un légume sucré, cette préparation doit bien lui convenir. A essayer, sans aucun doute
mai 17th, 2007 à 17:51
très original, miam miam avec un bon carrot cake !
mai 17th, 2007 à 20:23
J’en ai déjà fait une fois, mais la tienne a l’air tellement meilleure !!
mai 17th, 2007 à 20:41
La carotte est un aliment que je consomme beaucoup en jus ou en plat Vichy (à la vapeur) pour sa richesse en vitamine A et donc ses merveilleuses propriétés au niveau de la peau dont elle retarde le vieillissement en en entretenant l’élasticité. Et dès les premiers rayons de soleil, le beau bronzage doré est plus rapide sans avoir à passer des heures au soleil.
Je suis curieuse d’essayer la confiture de carottes.
En ce moment, je fais quelques mets aux orties, c’est excellent pour la santé !
mai 17th, 2007 à 21:12
Bonsoir Paola, Je te souhaite une bonne fin de journée. Gros bisous
mai 18th, 2007 à 0:28
L’assaggerei volentieri anch’io, ma non potrei dire a mio figlio che è di carote, le mangia solo saltate in padella. Quando era piccolo l’ho costretto a bere del centrifugato di carote e da allora non ne vuole più sentire parlare. baci
mai 18th, 2007 à 6:52
Je ne trouve pas les musiques dont tu m’as parlé Paola…
mai 18th, 2007 à 8:56
Les musiques sont dans mes liens : chanson française
mai 18th, 2007 à 12:09
Hum pas mal ..Faut goûter pour se rendre compte.
Bisous Paola
mai 18th, 2007 à 13:00
Merci Paola pour cette recette, sur je vais l’essayer car je suis une folle de confiture un peu speciales pour l’instant aucune confiture n’a egalee la confiture de pasteque de mon papa !
On verra …
Bonne journee et merci de ton passage !
bises
mai 18th, 2007 à 15:04
salut ma belle
tu es surprenante… je suis épatée
tu ne m’avais pas dis tout ça à cuba!!!!!!
tu as des talents cachés
bravo paola - à bientot de déjeuner ensemble
mai 18th, 2007 à 19:23
Le joli pot, la jolie couleur, la recette à piquer et à refaire, refaire, refaire… C’est obligé l’alcool ?
mai 18th, 2007 à 22:10
Là c’est une recette originale… j’aime bien les carottes, mais en confiture, je n’ai jamais goûté…. pourquoi pas ?
Je te souhaite un bon week-end Paola
Loula
mai 19th, 2007 à 5:47
Je n’en avais jamais entendu parlé mais la jolie couleur de ta confiture me fait complètement craquer!
mai 19th, 2007 à 7:14
Il n’est pas obligatoire de mettre de l’alcool dans la confiture, si on ne le souhaite pas :). Toutefois la recette le mentionne.
mai 20th, 2007 à 19:14
je ne savais même pas qu’on pouvait faire ce type de confiture!!! original!
mai 21st, 2007 à 16:06
Oh la la, que ce doit être bon! Merci pour cette merveilleuse recette!
mai 22nd, 2007 à 14:31
J’ai toujours voulu gouter le confiture de carotte. Je me demande quel goût ça peut avoir. J’aurais jamais le courage d’en faire mais je voudrais y gouter. Je vais voir si ça s’achète en magazin maintenant que j’y pense.
mai 22nd, 2007 à 17:19
Il n’y a pas de problème, tu en trouveras en magasin. Dis-moi si tu t’es régalé.
mai 24th, 2007 à 10:13
bella l’idea della marmellata di carote, che vedo bene vicino alla carne e ai formaggi non troppo stagionati. Il barattolo di vetro è bellissimo!
août 28th, 2007 à 20:54
8O! terrible!!! elle est superbe belle en plus!
août 29th, 2007 à 7:23
DES CAROTTES EN CONFITURE …!!! pourquoi pas , le citron le sucre et le verre de cognac doivent comenser la saveur sucrée de la carotte..
bon mercredi
mai 28th, 2008 à 15:02
Très originale ta confiture! En tout cas elle a l’air super bonne! Bonne journée.