Cette recette nous a été préparée par Emmanuela, le soir ou elle et son mari nous ont invité à manger chez eux.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 1 à 2 aubergines fraiches (ou congelées en tranche)
– 1 mozarella
– 4 artichauts à l’huile
– 4 tomates sechées
– 4 tomates cerises
– basilic ou origan
– huile d’olive
– sel et poivre
– vinaigre balsamique
PREPARATION :
Laver les aubergines.
Les couper en tranches.
Les faire griller au four une dizaine de minutes. (Ou utiliser des tranches d’aubergines congelées prêtes à l’emploi)
Les laisser refroidir puis disposer sur chaque tranche une part de mozzarella, un petit artichaut, une tomate sechée et une tomate cerise coupée en deux.
Décorer avec du basilic ou saupoudrer d’origan.
Parsemer d’huile d’olive et d’un peu de vinaigre balsamique. Saler poivrer et servir.
Cette recette toute simple, rapide à réaliser est délicieuse !