Ces aubergines marinées peuvent se servir en entrée, seules, ou sur des tranches de pain grillées, leur succès est assuré dans les deux cas.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 4 aubergines
– 2 à 4 gousses d’ail
– basilic (une dizaine de feuilles)
– 1 à 2 C. à S. de vinaigre de cidre
– 4 à 6 C. à S. d’huile d’olive
– sel
PREPARATION :
Laver les aubergines. Les couper dans le sens de la longueur. Les saler, et laisser dégorger 1/2h. (facultatif )
les faire griller au four sans matière grasse environ 10 mn de chaque coté . (température 200° C ou Th 6).
Hacher le basilic et l’ail. Les mettre dans un saladier, ajouter l’huile d’olive, le sel, le vinaigre de cidre (on peut remplacer le vinaigre de cidre par du citron) et les aubergines.
Ajuster le sel si les aubergines ont été salées.
Mélanger le tout et laisser mariner 12 heures au refrigérateur.
Cette préparation peut aussi accompagner du poisson.