(Après ce « savoureux minestrone », je vous propose de découvrir un article qui me tient à coeur… C’était hier soir lors de « la nuit blanche »)
Autrefois, les grand mères racontaient des fables, des histoires de sorcières et de brigands…
Elles ont aussi transmis de vieilles recettes de cuisine à leurs petits enfants…
Voici donc la recette del minestrone della Nonna ou minestrone della Garfagnana*.
Les anciens faisaient cuire cette soupe une première fois ….puis après y avoir ajouté « il soffritto », elle cuisait encore pendant 2 heures sur le feu « nel paiolo » dans »le chaudron… »
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 2 belles pommes de terre
– 200 g de haricots écossés frais
– quelques feuilles de chou vert
– 2 carottes
– 1 oignon
– quelques brins de persil
– 4 à 6 feuilles de basilic
– une petite branche de cèleri
– 1 bonne C. à S. de concentré de tomate
– 2 belles tranches de poitrine non fumée
– sel et poivre au goût
– Parmesan fraichement rapé
PREPARATION :
Laver et couper tous les légumes en morceaux.
Les cuire dans une casserole le temps nécessaire ou à l’auto cuiseur avec 2 litres d’eau pendant 15 minutes environ.
Les passer ensuite au moulin à légumes.
Entre temps, préparer « il soffritto » : faire rissoler la poitrine de porc dans une casserole avec un tout petit peu d’huile d’olive, le persil, le cèleri et le basilic hachés.
Ajouter ensuite « il soffritto » au bouillon de légumes et laisser cuire à nouveau une dizaine de minutes à l’autocuiseur. (ou beaucoup plus dans une casserole)
Servir la soupe bien chaude avec les tranches de poitrine, saupoudrée de parmesan.
On peut ajouter dans ce minestrone du riz complet ou des pâtes fraiches « tagliarini ».
*Recette tirée du livre « I mangiari di una volta in Garfagnana » – Adriana Gallesi mfp 1990 Maria Pacini Fazzi / Lucca
Le 31 décembre 2007, dans le cadre d’une soirée de solidarité, nous avons eu le grand plaisir de participer au réveillon de fin d’année organisé par le CASP (http://www.casp.asso.fr/).
Cette soirée qui restera gravée dans notre coeur et notre mémoire, se tenait à la maison de stabilisation et de remobilisation de Maison Blanche à Neuilly sur Marne.
Ce centre recueille des femmes qui, pour la plupart d’entre elles, ont connu la rue et l’errance, durant plusieurs années …
Dans cette continuité nous avons assisté hier soir à leur « nuit blanche ».
A cette occasion, elles ont relevé le défi de dévoiler leurs talents dans divers domaines : écriture, photographie, peinture, dessins, créations d’objets artisanaux, cuisine, théâtre…
La pièce de théâtre « putain de valise », parle d’elles et de leurs vies.
La soirée s’est terminée par un défilé de mode dans des tenues et des accessoires qu’elles mêmes ont réalisés. Voici quelques photos…
Cet arbre qui se trouve dans le parc de Maison Blanche a inspiré à KATHARINA, l’une des résidentes, un texte bouleversant…
Vous pouvez le retrouver dans un recueil intitulé « Des Funanbules sur une virgule » la voie des femmes du pavillon 65, en vous adressant au CASP, Centre d’Action Sociale Protestant. Maison de stabilisation et de remobilisation pour femmes pavillon 65, Maison Blanche, Neuilly sur Marne.