INGREDIENTS :
– 350 g de Mini farfalle Barilla
– 10 asperges vertes
– 50 g de roquette
– 50 g de parmesan
– 50 g de pesto genovese Barilla
– 30 cl d’huile d’olive vierge extra
– 1 petite échalote
– sel
– poivre du moulin
PREPARATION
Laver et sécher sur un papier absorbant les asperge et la roquette.
Eplucher les asperges et les couper en bâtons.
Hacher finement l’échalote et l’ajouter dans une sauteuse avec l’huile d’olive.
Laisser confire doucement et ajouter les asperges.
Saler poivrer et laisser cuire pendant 5 minutes.
Cuire les mini farfalle à l’eau bouillante bien salée pendant 7 minutes.
Egouter les pâtes et les ajouter aux asperges.
Bien mélanger et retirer la sauteuse du feu.
Ajouter le pesto la roquette et le parmesan et bien mélanger.
Dresser sur l’assiette et servir.