Une recette « cuillère d’argent » simple et rapide idéale pour un diner léger.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 2 Oeufs (1 oeuf est suffisant)
– 65 g de chapelure
– 1 C. à S. de feuilles de thym
– 8 tranches de mozzarella (de bonne qualité)
– farine pour enrober la mozzarella
– huile d’olive
– 1 C. à S. de persil plat ciselé
– 1 C. à S. de câpres rincées
– 4 filets d’anchois en boite égoutés et séchés
– sel
PREPARATION :
Battre l’oeuf dans une assiette creuse.
Mélanger la chapelure, le thym et une pincée de sel dans une autre assiette.
Fariner les tranches de mozzarella, les tremper dans l’oeuf et les passer dans la chapelure.
Laisser refroidir 2 heures au réfrigérateur (je les ai déposées environ 20 minutes au congélateur).
Placer une plaque de cuisson sous le gril et préchauffer le four (th.250°).
Sortir la mozzarella du réfrigérateur (ou du congélateur) et la déposer sur la plaque chaude.
Faire dorer au gril sans laisser fondre (de 3 à 4 minutes en surveillant)
Dresser sur un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, puis parsemer de persil, de câpres et d’anchois. (Je l’ai servie sur un lit de salade, nous nous sommes bien régalés).
Si vous ne mangez pas tout le jour même, vous pouvez le lendemain réchauffer la mozzarella dans une poêle sans matière grasse. C’est tout aussi délicieux.