Autre version d’omelette aux artichauts voir ces liens :
INGREDIENTS :
- 5 artichauts violets de préférence
- 1 citron
- Huile d’olive vierge Extra
- 1 gousse d’ail
- origan séché
- 4 oeufs
- 150 g de pecorino toscan
- Sel
- Poivre noir du moulin
PREPARATION :
1. Presser le jus de citron et le mettre dans un récipient avec de l’eau. (il servira pour y tremper les artichauts afin d’éviter qu’ils noircissent une fois coupés)
2. Nettoyer les artichauts en retirant les feuilles extérieurs qui sont dures. Les couper en quartiers et les tremper dans l’eau citronnée.
3. Faire chauffer quelques cuillérées d’huile d’olive dans une poele avec la gousse d’ail. Ajouter les artichauds, le sel, l’origan et le poivre.
4. Faire cuire 8 à 10 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les artichauts soient tendres. les retirer du feu et réserver
5. Battre les oeufs avec une pincée de sel et de poivre.
6. Chauffer une C. à soupe d’huile d’olive dans une poêle anti-adhésive puis y verser les oeufs battus.
7. Lorsque le fond de l’omelette est presque cuit ajouter sur la moitié de l’omelette, les artichauts, le pecorino coupé en dés puis la replier de façon à recouvrir tous les ingrédients.
8. Laisser cuire encore environ une minute jusqu’à ce que le pécorino commence à fondre.
9. Faire glisser l’omelette sur un plat de service la parsemer de pecorino râpé, de poivre et servir.
Recette tirée du blog de Giulia*http://it.julskitchen.com/veloce/omelette-ripiena-ai-carciofi