Le Pandoro est originaire de Verone et se mange plutôt durant les fêtes de Noël.
Néanmoins, pour faire plaisir à mon mari qui adore ce gâteau, comme beaucoup d’autres patisseries d’ailleurs… je l’ai préparé et servi avec une crème anglaise.
C’est un gâteau très fin et très savoureux. Nous nous sommes régalés !
INGREDIENTS pour 6 personnes :
– 150 g de fécule de pomme de terre (ou maïzena)
– 150 g de farine
– 150 g de beurre
– 150 g de sucre glace
– 4 oeufs
– 3 C. à soupe de cognac (j’ai mis 1 C. à S. de cointreau)
– jus d’un demi citron
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 sachet de levure
– 1 pincée de sel
PREPARATION :
Travailler le beurre ramolli avec une spatule pendant 10 minutes. (avec un batteur il faut beaucoup moins de temps).
Ajouter les jaunes d’oeufs l’un après l’autre en continuant de remuer toujours dans le même sens jusqu’à ce que la préparation soit bien crémeuse.
Incorporer ensuite petit à petit, le sucre glace, le cognac, la pincée de sel, le jus de citron, les deux farines (préalablement mélangées au sachet de sucre vanillé), puis les blancs montés en neige.
Ajouter la levure et travailler la préparation encore pendant quelques minutes.
Beurrer un moule à bords hauts et le saupoudrer de sucre. (j’ai utilisé un moule à charlotte en pyrex).
Verser l’appareil dans le moule
Préchauffer le four th 6 (T. 180/200°c.) Cuire à température modérée pendant environ 30 à 40 minutes.
A la sortie du four le gâteau doit être bien cuit à l’intérieur mais il ne doit pas être trop doré à l’extérieur.
Le saupoudrer avec un peu de sucre glace (facultatif) et l’accompagner si l’on veut, avec une crème anglaise.
*recette tirée dal ricettario Bertolini
La storia di Maria Rosa
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