Avec la « macchinetta, « la pasta fatta in casa » est très facile à réussir.
Aujourd’hui je vous invite « alle tagliatelle ! »
INGREDIENTS pour 6 Personnes
– 500 g de farine
– 3 oeufs entiers
– 5 ou 6 C. à S. d’eau tiède salée
PREPARATION :
La recette de base indique qu’il faut 1 oeuf pour 100 g de farine. Personnellement j’utilise moins d’oeufs, je trouve que la pâte reste plus tendre.
Mettre la farine sur un plan de travail. Faire un puits, ajouter les oeufs. Partant du centre incorporer la farine peu à peu en effectuant d’une main, des cercles croissants. Ajouter l’eau tiède tout doucement.
Pétrir la pâte avec les mains, jusqu’à obtention d’une pâte consistante et lisse. Elle doit être compacte et ne doit pas coller aux mains. (Si elle est trop molle, ajouter un peu de farine, si elle est trop dure ajouter un peu d’eau)
Former une boule:
Partager la boule de pâte en 4 morceaux.
Faire passer plusieurs fois, (6 à 8 fois) chaque morceaux de pâte entre les rouleaux de l’appareil écartés au maximum.
(au début la pâte se déchire un peu. Il faut la replier sur elle même)
Puis, réduire peu à peu l’espace des rouleaux pour obtenir des bandes de pâtes lisses et fines. (Pour finir je règle l’appareil sur l’avant dernier cran)
Laisser ensuite reposer la pâte à plat environ 20 minutes. (il ne faut pas qu’elle sèche trop, car on aurait des difficultés pour la couper)
La couper:
La déposer, l’espacer sur le torchon en la saupoudrant de farine pour éviter qu’elle ne colle.
Mettre à bouillir un grande casserole d’eau salée avec 2 C. à S. d’huile d’olive.
Plonger les pâtes dans l’eau bouillante.
Laisser cuire environ 2 minutes. Il est TRES important de bien surveiller la cuisson !
Egoutter les « tagliatelle » et les servir immédiatement avec une sauce de votre choix.
« la pasta bimba mia, non deve aspettare… » disait encore ma mère. » les pâtes, ma fille, ne doivent jamais attendre… »
Et voilà le résultat…
un vrai régal !!!