Avant qu’il ne soit trop tard… profitons de la saison de l’artichaut.
Je vous propose une recette délicieuse, facile à réaliser.
INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 350 g de penne rigate
– 4 ou 5 petits artichauts très tendres
– 4 C. à S. d’huile d’olive
– 1 gousse d’ail hachée
– 1 C. à S. de persil plat haché
– le jus d’un demi citron, filtré
– Sel et poivre
PREPARATION :
Remplir à moitié un saladier d’eau et ajouter le jus de citron.
Casser la queue des artichauts, ôter les feuilles extérieures fibreuses et le foin (s’il y en a). Les couper en quartiers, puis en tranches fines. Les laisser tremper dans l’eau citronnée.
Chauffer l’huile dans un faitout et faire revenir l’ail et le persil 2 minutes à feu doux.
Egoutter les artichauts, les mettre dans le faitout et bien mélanger. Cuire 5 minutes à couvert et à feu doux.
Ajouter 3 à 4 C. à S. d’eau, saler et couvrir de nouveau afin que les artichauts cuisent à l’étouffée. (temps de cuisson environ 20 minutes en remuant de temps en temps). La sauce ne doit pas être liquide.
Pendant ce temps cuire les penne al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Les égoutter et les dresser sur un plat. Verser la sauce aux artichauts .
Poivrer et servir aussitôt.
Recette « cuillère d’argent »