INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 400g de farine de maïs – Polenta précuite
– 400 à 600 g de travers de porc
– 4 gousses d’ail
– olives (facultatif)
– 1/2 verrre de vin blanc sec
– 4 feuilles de sauge OU 2 brins de romarin
– 1 petite boite de pulpe de tomate (ou 1 C. à S. de concentré de tomate)
– 2 C. à S. huile d’olive
– sel et poivre
PREPARATION :
Pour la cuisson de la polenta, suivre les instructions inscrites sur le paquet.
Pour la préparation du travers :
Chauffer l’huile d’olive dans un faitout et y faire revenir les travers de porc, coupés en morceaux.
Ajouter les gousses d’ail puis lorsque la viande est bien dorée, mouiller avec le vin blanc.
Lorsque le vin s’est évaporé, ajouter la tomate, les olives, la sauge (ou le romarin), saler poivrer.
Ajouter un peu d’eau, ( ou du bouillon de viande) couvrir et laisser cuire environ 45 minutes en remuant de temps en temps.
(Rajouter de l’eau ou du bouillon durant la cuisson si cela est nécessaire)
Servir bien chaud, avec la polenta.