INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 2 petits poulets (env. 1 kg chacun) ou 4 belles cuisses
– 4 brins de sauges, romarin, thym, origan
– 2 à 4 piments séchés
– 2 gousses d’ail
– 3 C. à S. de jus de citron
– 4 à 6 C. à S. d’huile d’olive
– sel, poivre au goût
PREPARATION :
Si vous utilisez des poulets entiers, couper les entre le dos et la poitrine de façon que chaque moitié ait une cuisse.
Lavez les herbes retirer les feuilles des brins et les hacher finement ; puis les incorporer à l’huile d’olive.
Ecraser les piments sechés dans le mortier (j’ai utilisé du piment frais et je l’ai coupé en morceaux), peler et presser l’ail.
Mélanger le citron avec le sel et le poivre. Ajouter, le piment, l’ail et les herbes à l’huile d’olive.
Badigeonner le poulet avec la préparation et laisser mariner 2 heures (ou plus, j’ai mis ce plat à mariner la veille pour le lendemain)
Préchauffer le four à 180° C. (Th 6) Déposer les morceaux de poulet dans la lèche frite, coté charnu vers le haut, puis garnir avec le mélange aux herbes et laisser cuire environ 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que la peau soit bien dorée.
Servir avec de la salade. Ce plat est délicieux et très parfumé.