Une recette simplissime et étonnement délicieuse, que préparait la Nonna…
C’est aussi un bon moyen d’utiliser un reste de pommes de terre cuites à l’eau…
INGREDIENTS pour environ 20 boulettes :
– un kilo de pommes de terre
– 3 oeufs
– 2 à 3 gousses d’ail
– 1/2 à 1bouquet de persil
– 30 à 50 g de parmesan
– 30 g à 50g de pecorino
– 1 pincée de piment (facultatif)
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
« J’ai divisé les ingrédients par 2 et utilisé 2 oeufs, un oeuf entier et un jaune. »
Faire cuire les pommes de terre non épluchées dans une casserole d’eau salée.
(si l’on utilise un reste de pommes de terre, il faut les réchauffer)
Eplucher les pommes de terre encore chaudes et les écraser avec une fourchette.
Ajouter ensuite tous les ingrédients, remuer bien la préparation puis former des petites boulettes.
Les déposer dans un plat huilé et les faire dorer à four chaud pendant environ 15minutes. (Th. 225/250°)
Servir chaud, avec une viande de votre choix et de la salade.
Ces « polpette » se marient très bien avec des cotelettes d’agneau.