Durant notre séjour en Corse, une de mes belles soeurs, nous a préparé des pommes de terre comme le faisait la nonna.
Cela m’a rappelé d’agréables souvenirs !
INGREDIENTS pour 2 à 4 personnes :
– 4 à 6 pommes de terre de taille moyenne
– 4 petites saucisses fraiches (la chipollata peut faire l’affaire)
– 3 à 4 C. à S. d’huile d’olive
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Eplucher les pommes de terre, les laver et les sécher.
Enlever au fur et à mesure, la peau à la quantité de saucisse nécessaire pour farcir les pommes de terre.
Creuser les pommes de terre dans leur milieu avec un économe, et les farcir de saucisse.
Chauffer l’huile d’olive dans l’auto cuiseur.
Lorsque l’huile est chaude ajouter les pommes de terre.
Les faire dorer de chaque coté, à feu moyen, en les retournant régulièrement. (Ajouter éventuellement le reste de saucisse).
Ajuster l’assaisonnement et fermer l’auto cuiseur (sans ajouter d’eau).
Baisser le feu dès que la soupape émet un chuchotement et laisser cuire à feu très doux durant environ 20 minutes.
Retirer la cocote du feu et laisser poser une petite dizaine de minutes avant d’ouvrir.
Servir les pommes de terre accompagnées d’une salade verte de votre choix.
Voici maintenant quelques photos de notre séjour…
Notre virée au Cap Corse ou « doigt de la Corse »
Tour génoise d’Erbalunga*
*Photo internet. « la mienne était loupée !!! »
La mer et la maquis.
Admirable balade par « le sentier du douanier ».
A la pointe du Cap Corse, Centuri
un minuscule port, très pittoresque, renommé pour sa langouste.
Canari…était le plus grand gisement d’amiante de France.
Usine de Canari*
*Photo internet
Malgré la beauté des environs, on ressent une étrange sensation en passant devant cette mine, exploitée de 1949 à 1965 et surnommée « l’enfer blanc » par les mineurs.
Des travaux de sécurisation et de re-végétalisation du site sont actuellement en cours.
Entre Canari et Nonza, la plage noire
Le petit village de Nonza
*Village de fondation romaine, nommé Castrum Nuntiae, où Sainte Julie, patronne de la Corse, fut martyrisée, sous Dioclétien.
Née à Carthage, au IVème ou Vème s. après J.-C., Julie fut fait prisonnière par les Vandales et vendue à un marchand sicilien du nom d’Eusèbe, qui la garda à son service.
Au cours d’une escale à Nonza, le gouverneur romain s’éprit de Julie et voulut l’échanger contre quatre autres esclaves.
Eusèbe ayant refusé, le gouverneur l’invita à sa table, l’enivra et s’empara de Julie.
Celle-ci ayant refusée d’abjurer sa foi, fut livrée, en 439, aux bourreaux qui lui coupèrent les seins.
Jetés sur les rochers, ils firent jaillir deux sources miraculeuses.
En 734, existait un sanctuaire élevé sur le lieu du martyre, attirant de nombreux pélerins, qui fut détruit par les Sarrasins.
*La tour de Nonza est construite sur un rocher qui domine la mer et le très joli village du même nom.
Contrairement aux autres tours, elle n’est pas génoise.
Sa construction fut, dit-on, ordonnée par Paoli, en 1757, pour surveiller l’entrée du golfe de St Florent.
Château de Peverelli, seigneurs locaux, qui fut détruit par Gênes en 1489.
la plage noire, vue des hauteurs de Nonza
Le sable noir est gravé d’inscriptions.
Un coin bucolique ou beauté et paix sont au rendez-vous…
Sur le chemin de Patrimonio, réputé pour la qualité de son vin.
Cet endroit me rappelle la Toscane dans les environs de Sienne…
Saint Florent*
*photo internet… »la mienne était loupée »
Le barbecue de Pierrot…
« Tonton Henri « se pourlèche déjà les « badigoinces « et surveille la cuisson de très près !
Le figatellu entre autre, était excellent !
Sans oublier…
et le flan, préparés par Aline, c’est toujours un vrai régal !
Un jardin de citronniers à Poggio Mezzana
Un majestueux faucon fend le ciel .
l’église de Poggio Mezzana, petit village ou nous nous sommes mariés il y a 39 ans…hier !
Un autre charmant petit village dans les environs de Poggio Mezzana
Apparemment la chasse au sanglier a été bonne…
Le long de la route, posées à cheval sur les barbelés, plusieurs peaux de sangliers avec la tête.
Une pratique qui ne semble pas faire l’unanimité en Corse ?!
Non loin des oliviers, un lézard déguste un vers de terre…
puis prend son bain… Je crois que nous l’avons plutôt sauvé de la noyade !
Dame Reinette vient nous dire au revoir…
Le retour…
Et pour finir….notre jardin parisien.
Cette année les lilas sont superbes !
