Le retour aux fourneaux a été un peu difficile…Beaucoup de choses à faire, en revenant de Corse.
Et pas mal de travail la-bas aussi !!!
Voici la recette « del risotto di carciofi » que nous a préparé ma belle soeur, originaire d’Arezzo.
Ma belle soeur et mon frère vivent non loin de Nice et nous en avons profité pour passer quelques jours avec eux.
INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES :
– 4 à 6 petits artichauts violets tendres
– 240 g de riz (1 verre à moutarde pour 2 personnes)
– 2 oignons paille (ou échalotes)
– 1 litre à 1 litre 1/2 de bouillon de poule (un cube fait l’affaire)
– 4 à 6 C à S d’huile d’olive
– sel poivre au goût
PREPARATION :
Equeter les artichauts, retirer les feuilles extérieures (qui sont dures) puis couper le haut des feuilles.
Couper ensuite les artichauts en 4 puis en tranches assez fines. Les laver avec de l’eau citronnée puis les essuyer avec du sopalin.
Chauffer 2 à 3 C. à S. l’huile d’olive dans une poêle et faire dorer la moitié des artichauts de chaque côtés une dizaine de minutes.
Lorqu’ils sont cuits, les saler et les réserver sur un papier absorbant.
Pendant ce temps chauffer le reste d’huile d’olive dans un faitout (ou une cocote en terre) ajouter l’oignon émincé et l’autre moitié des artichauts.
Les faire blondir et cuire pendant environ 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite le riz, et verser progressivement le bouillon de poule en remuant jusqu’à la fin de la cuisson.
(le bouillon doit être totalement absorbé)
Salez poivrer
Servir en décorant le plat avec les artichauts que l’on a réservé.
Et maintenant quelques photos…
notre maison de Corse, le coin cuisine… après les travaux !!!
Bastia en quittant le port
Le Cap Corse au niveau de la « Giraglia »
Au loin les Alpes enneigées
De retour sur le continent…
La maison de ma nièce ou nous avons séjourné quelques jours.
le jardin et ses magnifiques oliviers
la vue depuis la fenêtre de la chambre
Vue sur les Alpes depuis la place du village de Gattières
Les Alpes et leur manteau de neige.