INGREDIENTS pour 4 personnes :
– 250 g de riz long
– 2 kg de moules
– 2 gousses d’ail
– 1 petit oignon
– 1/2 botte de persil
– origan (facultatif)
– 2 à 4 C. à S. d’huile d’olive
– 1 boite de tomates pelées
– 1/2 verre de vin blanc
– sel et poivre au goût
PREPARATION :
Nettoyer et laver très soigneusement les moules.
Les mettre dans une casserole sur feu vif et les couvrir. Une fois ouvertes, les laisser tiédir puis les séparer de leur coquille .
Réserver les moules et leur eau de cuisson que l’on aura préalablement filtrée dans un linge fin et propre.
Entre temps chauffer l’huile d’olive dans un faitout. Faire revenir l’ail écrasé et l’oignon coupé en fines lamelles.
Ajouter la tomate, laisser cuire à feu vif environ 6 à 7 minutes, puis ajouter le vin et le riz.
Ajouter peu à peu l’eau de cuisson des moules. (Si besoin on peut ajouter de l’eau chaude salée).
Dix minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajouter les moules, le persil haché et l’origan.
Saler et poivrer.
Servir bien chaud.
J’en profite pour remercier Silvia du blog « savoirs et saveurs » qui m’a offert de l’origan, lors de notre rencontre.