INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- • 4 crottins de chèvre
- • 60 g de pancetta fumée en tranches
- • 40 g de cresson
- • huile d’olive vierge extra
- • sel
PREPARATION :
Laver le cresson et le passer à l’essoreuse à salade.
Le mettre dans une terrine et l’assaisonner avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et très peu de sel.
Envelopper les crottins de chèvres avec les tranches de pancetta.
Chauffer 1 cuillère à café d’huile dans une poêle anti-adhésive, puis y déposer les roulades et les faire dorer sur un côté pendant 4 à 5 minutes en les faisant glisser dans la poêle.
Les tourner ensuite avec une spatule sur l’autre côté et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes, toujours en les faisant glisser dans la poêle.
Disposer le cresson sur un plat de service, puis les crottins de chèvre et pancetta et servir aussitôt.