La fontina est un fromage à pâte demi-ferme originaire du Val d’Aosta. Ce fromage fruité était servi à la table des Ducs de Savoie au 13ème siècle.
Le terme de Fontina est apparu en 1717, mais encore de nos jours, l’origine éthymologique est incertaine. Ce terme viendrait-il des alpages de Fontin ? du petit village de Fontinaz ? ou du nom d’une famille de la vallée ? nul ne le sait vraiment.
Tout ce que l’on retiendra ici c’est que ce fromage est excellent et apprécié aussi en Toscane !
INGREDIENTS pour 6 personnes :
– 1 grosse pomme
– 100 g de fontina (ou cheddar, reblochon, cantal, gouga…)
– 50 g de jambon blanc
– 30 g de noix
– 4 C. à S. d’huile d’olive
– du jus de citron
PREPARATION :
Eplucher et couper la pomme en petit dés.
La mettre dans une poêle. Ajouter le fromage coupé en cubes. le jambon coupé en lamelles fines, les noix hachées grossièrement, puis l’huile d’olive, sel et poivre.
Sur feu moyen, mélanger le tout durant quelques minutes, ajouter le jus de citron. Mélanger de nouveau et servir la sauce ainsi obtenue avec des pâtes ou du riz.
Voici à quoi ressemble « la fontina »